http://abrahamisara.pl/blogi/malymi-krokami-do-zdrowia/lepsze-zycie-bez-glutenu-choc-tesknie-za-chlebem/ Portal dla Małżeństw Niepłodnych Sat, 20 Mar 2021 21:02:13 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.0.3 http://abrahamisara.pl/blogi/malymi-krokami-do-zdrowia/lepsze-zycie-bez-glutenu-choc-tesknie-za-chlebem/#comment-38 ingloriel Fri, 19 Apr 2013 15:59:31 +0000 http://abrahamisara.pl/?p=2212#comment-38 Brzmi bardzo smakowicie, przetestuję Twój przepis na chleb przy najbliższej okazji! Brzmi bardzo smakowicie, przetestuję Twój przepis na chleb przy najbliższej okazji!

]]> http://abrahamisara.pl/blogi/malymi-krokami-do-zdrowia/lepsze-zycie-bez-glutenu-choc-tesknie-za-chlebem/#comment-37 karbjotka Thu, 18 Apr 2013 07:35:21 +0000 http://abrahamisara.pl/?p=2212#comment-37 Ja również jestem na diecie bezglutenowej (od września 2012 bezwzględnej). Pamiętam moje początki stosowania diety: długie godziny w sklepach spędzone na czytaniu składu produktów, wyszukiwanie odpowiednich przepisów. Początkowo zamiast chleba stosowałam krążki ryżowe, bo nie miałam odwagi jeść dostępnego  w sklepach chleba bezglutenowego (o długim terminie ważności). Krążki po pewnym czasie "przejadły się" dlatego postanowiłam upiec chleb w oparciu o przepis, który znalazłam w internecie, który potem metodą prób i błędów zmodyfikowałam. Chleb bardzo dobrze smakuje i nie kruszy się- po kilku dniach można go odświeżać na parze i po wystygnięciu też dobrze smakuje. Podaję przepis po modyfikacji (wychodzi z tego blaszka keksowa 30 cm ) - ok 30 dkg mąki gryczanej -ok 20 dkg mąki z amarantusa ( ta mąka daje tą właściwość, że chleb się nie kruszy) - 1/4  małej kostki drożdży - 1 szkl. ciepłego mleka (do rozrobienia drożdży + 1 niepełna łyżeczka cukru)+ ok 2 szklanek ciepłej wody - 1 łyżeczka soli - 2 łyżki oliwy z oliwek Drożdże mieszamy z ciepłym mlekiem i cukrem i ostawiamy do wyrośnięcia (ok 20-30 min). Do zmieszanych mąk z solą wlewamy wyrośnięty rozczyn, mieszamy łyżką stopniowo dolewając  wodę (ok 2 szklanek). Po wyrobieniu dolewamy olej - ciasto nie powinno być zbyt gęste-ewentualnie dolewamy trochę więcej wody.Wyrabiamy z 2-3 minuty łyżką i odstawiamy do wyrośnięcia (ok. pół godziny). Po wyrośnięciu jeszcze raz mieszamy i wtedy już przekładamy ciasto do wysmarowanej dokładnie olejem formy keksowej. Kiedy ciasto podrośnie w formie wkładam go do piekarnika nagrzanego na 195 stopni(pieczenie góra-dół) i piekę 50 minut.  Chleb najpierw rośnie a potem trochę opada. Po wyłączeniu piekarnika przez 10 minut trzymam go w piekarniku, żeby skórka się bardziej zapiekła i następnie wyjmuję z piekarnika. Po całkowitym ostudzeniu i odkrojeniem (podważeniem nożem) od brzegów blaszki dobrze wychodzi z niej. Ja najczęściej piekę wieczorem i rano wyjmuję z blaszki kosztuje na śniadanie. Przechowuję w lodówce owinięty w bawełnianej ściereczce. W miarę coraz większego doświadczenia z tym wypiekiem można dodawać dodatki. Czasem jak mam dodaję zmielony sezam (ok 2 łyżek) lub zmielone ziarno czarnuszki (chleb ma wtedy dodatkowy aromat). Ja również jestem na diecie bezglutenowej (od września 2012 bezwzględnej). Pamiętam moje początki stosowania diety: długie godziny w sklepach spędzone na czytaniu składu produktów, wyszukiwanie odpowiednich przepisów. Początkowo zamiast chleba stosowałam krążki ryżowe, bo nie miałam odwagi jeść dostępnego  w sklepach chleba bezglutenowego (o długim terminie ważności). Krążki po pewnym czasie „przejadły się” dlatego postanowiłam upiec chleb w oparciu o przepis, który znalazłam w internecie, który potem metodą prób i błędów zmodyfikowałam. Chleb bardzo dobrze smakuje i nie kruszy się- po kilku dniach można go odświeżać na parze i po wystygnięciu też dobrze smakuje.
Podaję przepis po modyfikacji (wychodzi z tego blaszka keksowa 30 cm )
- ok 30 dkg mąki gryczanej
-ok 20 dkg mąki z amarantusa ( ta mąka daje tą właściwość, że chleb się nie kruszy)
- 1/4  małej kostki drożdży
- 1 szkl. ciepłego mleka (do rozrobienia drożdży + 1 niepełna łyżeczka cukru)+ ok 2 szklanek ciepłej wody
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżki oliwy z oliwek
Drożdże mieszamy z ciepłym mlekiem i cukrem i ostawiamy do wyrośnięcia (ok 20-30 min). Do zmieszanych mąk z solą wlewamy wyrośnięty rozczyn, mieszamy łyżką stopniowo dolewając  wodę (ok 2 szklanek). Po wyrobieniu dolewamy olej – ciasto nie powinno być zbyt gęste-ewentualnie dolewamy trochę więcej wody.Wyrabiamy z 2-3 minuty łyżką i odstawiamy do wyrośnięcia (ok. pół godziny). Po wyrośnięciu jeszcze raz mieszamy i wtedy już przekładamy ciasto do wysmarowanej dokładnie olejem formy keksowej. Kiedy ciasto podrośnie w formie wkładam go do piekarnika nagrzanego na 195 stopni(pieczenie góra-dół) i piekę 50 minut.  Chleb najpierw rośnie a potem trochę opada. Po wyłączeniu piekarnika przez 10 minut trzymam go w piekarniku, żeby skórka się bardziej zapiekła i następnie wyjmuję z piekarnika. Po całkowitym ostudzeniu i odkrojeniem (podważeniem nożem) od brzegów blaszki dobrze wychodzi z niej. Ja najczęściej piekę wieczorem i rano wyjmuję z blaszki kosztuje na śniadanie. Przechowuję w lodówce owinięty w bawełnianej ściereczce.
W miarę coraz większego doświadczenia z tym wypiekiem można dodawać dodatki. Czasem jak mam dodaję zmielony sezam (ok 2 łyżek) lub zmielone ziarno czarnuszki (chleb ma wtedy dodatkowy aromat).

]]>