Przebywając na diecie
eliminacyjnej można korzystać z produktów opatrzonych klauzulą: „Produkt może
zawierać śladowe ilości mleka, glutenu, orzechów i soi”. Nie jest to bowiem
informacja o wykorzystaniu danej substancji do produkcji, świadczyć może
jedynie o możliwości zanieczyszczenia danym alergenem produktu, np. przez to,
że w danym zakładzie produkcyjnym otrzymywane są również produkty z użyciem
tego alergenu. Jeśli produkt w swoim składzie nie zawiera alergenów, czyli na
etykiecie nie ma o nich informacji, to można spożywać go w trakcie diety
eliminacyjnej. Jednak dotyczy to tylko przypadków zdiagnozowanej alergii IgG -
zależnej (badanej testem Imu Pro). Ponieważ jest to alergia ilościowa, czyli
pojawienie się i natężenie objawów będących wynikiem pojawienia się odpowiedzi układu
immunologicznego zależy od ilości przyjętego produktu. Natomiast w przypadku
osób, które cierpią na alergie IgE –zależną oraz u osób ze zdiagnozowaną
celiakią, produkty takie są bezwzględnie zabronione.

odpowiedź na pyt. 2

Alergia na pokarmy,
które nigdy nie były spożywane wynika z faktu istnienia mechanizmu tzw. alergii
krzyżowej. Jest to mechanizm uwarunkowany występowaniem identycznych epitopów
na cząsteczkach uczulających. Epitopy są to fragmenty uczulającego białka.
Zdarza się, że takie same epitopy występują u rożnych gatunków roślin,
zwierząt. Stąd spożywanie jednego pokarmu spowoduje również reakcję alergiczną
na produkt, który nigdy wcześniej nie był spożywany, ale który zawiera białka
uczulające (epitopy) o tej samej budowie.

odpowiedź na pyt. 3 wykracza poza moje kompetencje jako dietetyka. Jest to pytanie raczej do lekarza.

odpowiedź na pyt. 4

Przy skrupulatnym
przestrzeganiu zasady rotacji w diecie eliminacyjnej, ryzyko pojawienie się
alergii na kolejne produkty jest minimalne. Nie odnotowałam tego typu
przypadków u osób, które stosowały dietę eliminacyjną z rotacją. 

mam kilka pytań:

1. Czy gotowe produkty, na opakowaniach których zawarta jest klauzula:

   "Produkt może zawierać śladowe ilości mleka, orzechów, soi, (niepotrzebne skreślić ;) ..."

   brać pod uwagę na serio jako produkt niedozwolony jeśli mamy nietolerancję,

   na którykolwiek składnik śladowych ilości? /czy brać pod uwagę, że tak piszą na zaś, żeby się zabezpieczyć/

2. Skoro nietolerancję nabywa się poprzez nadmierne spożywanie określanego rodzaju pożywienia,

   to jak wytłumaczyć nietolerancję na produkty, których nigdy nie widziało się nawet na oczy, (np kraby) :)

3. Skoro organizm walczy z nietolerowanym pożywieniem, w wyniku czego wytwarzają się przeciwciała,

   czy nie powinno to być odzwierciedlone w wynikach badania OB?

4. Czy możemy mieć pewność, że stosując rotację nie uczulimy się na żaden ze spożywanych produktów'

   jedzonych co 4 dni?

Dziekuję serdecznie